طواجن مغربية

المقادير:كيلو لحم غنمي
2 بصلات
2 فصوص ثوم
ملح يبزار
زيت زيتون
رابعة مشمش يابس
2 حفنات بيسطاش
2 معالق كبار عسل
سكنجبير
زعفران
شوية من راس الحانوت
القرفة
القسبر
مكعب كنور مذاب في رابعة ماء

الطريقة:


نشحرو اللحم مع البصلة والثوم والعطرية كلها
من بعد نضيف البيسطاش المشماش والعسل ونمرق بالماء المنسم بمكعب كنور
نخليو الكل يطيب وملي نقربو نطفيو عليه نضيفو شوية دالقسبر مقطع.

المقادير:

4 أفخاد دجاج
4 جزرات مقطعين على العرض
بصلة
زيتون
شوية راس الحانوت
زيتون
كمون
زيت زيتون
ملح
يبزار
ليمونة حامضة مرقدة مقطعة على أربعة


ااطريقة:
كالعادة نشحرو الدجاج فالزيت والبصل والعطرية مزيان
من بعد نزيدو الجزر ونخليو الكل يطيب
وقبل ما نطفيو على الطاجين نضيفو الزيتون والليمون المرقد

المقادير
* كيلو غرام لحم الخروف من جهة الكتف
* 250 غرام بصل
* 20 غرام ثوم
* ملعقتين كبيرتين قزبر وبقدونس مدقوق جيدا
* 10 غرام صنوبر مدقوق
* رأس ملعقة صغيرة زنجبيل
* 4 سنتلتر زيت الزيتون
* 2 عصيات قرفة
* رأس ملعقة صغيرة من الزعفران غبرة
* ملح حسب الذوق
* نصف ملعقة صغيرة إبزار

للتزيين
* 150 غرام برقوق
* 50 غرام سكر سميد
* 2 عصيات من القرفة
* 100 غرام لوز مصلوق ومقشر ومقلي
* 4 سنتلتر زيت المائدة
* علبة من دوائر الأناناس

طريقة التحضير
* أزيلي العظم من اللحم، وقطعي قطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، تقريبا 50 غرام في الواحدة.
* في طنجرة فوق نار معتدلة، ضعي 4 سنتلتر من زيت الزيتون، وعندما تسخن، أضيفي قطع اللحم، واتركيها تتقلى على جميع الجوانب.
* قطعي البصل إلى شرائح دائرية رقيقة جدا، واضيفيها إلى قطع اللحم.
* قشري الثوم وافرميها جيدا، ثم أضيفيها إلى قطع اللحم، ثم أضيفي الصنوبر، الزنجبيل، الابزار، الملح، الزعفران، والبقدونس والقزبر، وعصيات القرفة.
* عندما تتقلى العناصر جيدا، أضيفي لترا من الماء البارد، ثم أغلقي الطنجرة واتركيها تطهى لمدة 30 دقيقة حتى تنضج قطع اللحم.

* في كصرونة، ضعي الماء، واضيفي السكر السميد وعصيات القرفة، ثم أضيفي البرقوق، وفوق نار هادئة اتركي الكل يطهى لمدة 10 دقائق تقريبا حتى تنضج حبات البرقوق.
* في إناء التقديم، ضعي قطع اللحم وزيني بحبات البرقوق واللوز ودوائر الأناناس.
* تقدم هذه الاكلة ساخنة بألف صحة وعافية.